Erkennbare Aromen, sorgfältige Zubereitung und ständige Aufmerksamkeit für Qualität. Denn wahre Exzellenz liegt in einfachen Dingen, die gut gemacht sind. Wir suchen nicht nach Überraschungseffekten, sondern nach perfekter Balance. Unsere Gerichte bestehen aus wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten, die mit Techniken verarbeitet werden, die ihren natürlichen Geschmack bewahren.
Der Chef
Die Aufmerksamkeit für die Rohstoffe
Wir glauben, dass echter Geschmack keine Verkleidung braucht. Unsere Küche bringt das Beste aus jeder Zutat hervor, indem sie mit Respekt behandelt wird – ohne Übermaß, sondern mit klaren und sorgfältigen Zubereitungen, die ihren natürlichen Geschmack bewahren und hervorheben. Jedes Gericht entsteht mit dem Ziel, die Rohstoffe zu betonen, nicht sie zu verstecken. Das Ergebnis? Eine ehrliche, klare Küche, in der jeder Bissen von Authentizität erzählt.
Tradition
Das ladinische Abendessen
Jeden Donnerstag feiern wir mit Stolz eine Tradition, die heute in ganz Alta Badia verbreitet ist, aber genau hier ihren Ursprung hat. Unsere Signora Ida hatte vor vielen Jahren die Eingebung, dass die ladinische Küche, die damals als zu einfach für die „Herrschaften“ galt, mit ihren authentischen Aromen dennoch begeistern könnte. Es war nicht leicht, alle zu überzeugen, da man annahm, dass die Gäste etwas Raffinierteres erwarteten. Doch Ida wusste, dass echte Qualität keine Effekthascherei braucht. Gegen alle Erwartungen hatte ihre Idee großen Erfolg und begründete eine Tradition, die wir noch heute mit Freude weiterführen.
Unverträglichkeiten
Inklusive Küche
Wir achten besonders auf dich, wenn du bestimmte Lebensmittel meiden musst oder möchtest. Ob glutenfrei, laktosefrei, vegetarisch oder ohne Fleisch – für uns sind deine Wünsche keine Einschränkung, sondern eine Selbstverständlichkeit. Wir bieten dir ein vollständiges, durchdachtes Menü, das perfekt auf deine Bedürfnisse abgestimmt ist.
Weinkeller
Hunderte von Etiketten
Unsere Weinauswahl umfasst etwa hundert Etiketten, mit einem starken Fokus auf Südtirol – eine Region voller edler und charakterstarker Weine. Ergänzt wird sie durch einige Spitzenweine aus anderen italienischen Regionen für neugierige Gäste und eine Auswahl aus den Nachbarländern, ideal für alle, die gerne über Grenzen hinaus entdecken.
Frühstück
Ein wirklich guter Morgen
Was gibt es Besseres, als den Tag mit einem Cappuccino und Croissant zu beginnen? Vielleicht ein frischer Smoothie mit Almyoghurt und Waldbeeren, ein fluffiger hausgemachter Kuchen, Körnerbrot vom Dorf-Bäcker mit Bergblütenhonig und Marmelade oder Rührei mit Speck und Würstchen. Wir wissen nicht, was das perfekte Frühstück ist, aber an unserem Buffet findest du alles, was du brauchst, um einen perfekten Tag in den Dolomiten zu starten.
