Sapori riconoscibili, preparazioni curate, un’attenzione costante alla qualità. Perché la vera eccellenza sta nelle cose semplici fatte bene. Non cerchiamo l’effetto sorpresa, ma l’equilibrio perfetto. I nostri piatti sono costruiti con pochi elementi, selezionati con cura e lavorati con tecniche che ne preservano la naturale bontà.
Lo Chef
L'attenzione alla materia prima
Crediamo che il vero sapore non abbia bisogno di maschere. La nostra cucina vuole far emergere il meglio di ogni ingrediente, trattato con rispetto e senza eccessi, rispettandone la natura e valorizzandone il sapore con preparazioni lineari e curate. Ogni piatto nasce per esaltare la materia prima, senza nasconderla. Il risultato? Una cucina pulita, sincera, in cui ogni boccone racconta autenticità.
Tradizione
La cena ladina
Ogni giovedì rinnoviamo con orgoglio un appuntamento che, oggi diffuso in tutta la vallata, è nato proprio qui. Fu la nostra Signora Ida, molti anni fa, a intuire che la cucina ladina, allora considerata troppo semplice per i “sciuri”, potesse invece conquistarli con i suoi sapori autentici. Non fu facile convincere tutti: si pensava che gli ospiti si aspettassero qualcosa di più raffinato. Ma Ida sapeva che la vera qualità non ha bisogno di artifici, e così, contro ogni previsione, la sua idea ebbe un successo straordinario, dando origine a una tradizione che ancora oggi celebriamo.
Intolleranze
L'inclusività in cucina
Un'attenzione particolare la dedichiamo a te che dalla tua dieta devi escludere alcuni elementi o che per scelta li vuoi evitare. La dieta senza glutine, senza lattosio, senza carne o vegetariana, non sarà mai un limite per noi e sarà nostra premura proporre un menù completo, curato e perfettamente adatto alle tue esigenze.
Cantina dei vini
Centinaia di etichette
La nostra selezione di vini conta circa cento etichette, con una forte presenza dell’Alto Adige, terra di vini pregiati e di grande carattere. Accanto a queste, alcune eccellenze di altre regioni italiane per gli ospiti stranieri curiosi di scoprirle, e una selezione dai paesi confinanti, perfetta per chi ama esplorare oltre i confini.
Colazione
Un vero buongiorno
Cosa c'è di meglio che cappuccino e brioches per iniziare la giornata? Beh.. magari una centrifuga con yogurt di malga e frutti di bosco, una soffice torta fatta in casa, pane ai semi del panettiere del paese con miele di montagna e marmellata, o uova strapazzate con pancetta e salsiccia. Non sappiamo quale sia la colazione migliore, ma sul nostro buffet troverai tutto ciò che più ti piace per iniziare per partire al meglio tra le Dolomiti.
